Recette Couscous Marocain Aux Légumes




 Les ingrédients

Pour le BOUILLON
Poulet ou Viande
1Oignon & Poivron vert
2 Carottes & Navets & Courgettes & Tomates
200g Citrouille
Coriandre & Persil
Piment fort
Huile pour cuisson
Sel Poivre Gingembre Curcuma
2,5 litres d'eau chaude
Pour le COUSCOUS
500g Semoule moyen de blé complèt
800ml d'eau
1cà thé de Sel
1càs d'huile de tournesol
3 càs d'huile d'olive d'argan ou beurre rance (Smen)

PRÉPARATION

Verser le Couscous, la semoule de blé complèt, dans un plat creux, enduire le Couscous de l'huile puis de l'eau froide et laisser absorber pendant 10min.
Dans une marmite sur feu moyen placer les morceaux de viande ou de poulet, faites revenir avec l'huile, l'oignon, ajouter les épices sel poivre gingembre et curcuma et laisser mijoter quelques minutes.
Éplucher et découper les légumes;qui prennent plus de temps de cuisson;carottes navets .. en gros morceaux ajoutez les,avec les pois chiches trempé dans l'eau pendant une nuit,la coriandre et persil, mouiller avec l'eau chaude.
Placer le couscous dans le haut du couscoussier et laisser cuire. Quand la vapeur commence à passer à travers le couscous compter 15min,puis retirer le couscoussier renverser le couscous dans un grand plat, l'arroser avec de l'eau salée, travailler avec les doigts et laisser absorber.
La viande presque cuite, à mi-cuisson des légumes rajouter la citrouille, courgettes, petits pois et tomates.
Répéter l'opération cuire le couscous une deuxième fois jusqu'à ce qu'il genfle et devient tendre pendant une vingtaine de minutes .
Petite astuce creuser un puis au milieu du couscoussier, et placer le piment fort, le couscous aussi sera bien cuit rapidement.
Enduire le couscous chaud de l'huile d'olive,d'argan ou de beurre rance avant de le dresser dans un plat de service,creuser un puis au milieu disposer la viande et légumes, arroser avec le bouillon chaud.
Servir encore chaud avec le bouillon dans des petits plats creux, en l'accompagnement du Leben au Thym frai ou sec.
Bon appétit 😉





Moroccan Couscous Recipe 



Ingredients

Chicken or Meat
1Onion & Green Pepper
2 Carrots & Turnips & Zucchini & Tomatoes
200g Pumpkin
Coriander & Parsley
Hot pepper
Cooking oil
Salt / Pepper / Ginger / Turmeric
2.5 liters of hot water
For the COUSCOUS
500g Medium whole wheat semolina
800ml of water
1 tsp salt
1 tbsp sunflower oil

3 tbsp argan or olive oil or Ghee




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